کیک و دسر و به طور کلی غذاهای شیرین، در فرهنگ غذایی روسیه جایگاه ویژه‌ای دارند. احتمالاً شما هم این روزها اسم کیک روسی یا کیک‌های کافه‌ای روسی را زیاد شنیده‌اید، کیک‌های مجللی که اکثرا ترکیبی از چند لایه کیک و کرم‌های مختلف هستند. در این پست تصمیم داریم شما را بیشتر با کیک روسی آشنا کنیم و به معرفی معروف‌ترین کیک‌های روسی بپردازیم.
کیک روسی چیست؟
کیک روسی در کل به کیک‌هایی گفته می‌شود که شامل چند لایه هستند. یک لایه اسفنج که به اسپونچ (sponge) معروف‌اند. یک لایه فیلینگ و مواد میانی بین لایه‌ای که ترکیبی از موس‌ها (حاوی سفیده تخم‌مرغ، خامه و ژله) هستند و لایه‌ای از سس‌های مختلف که برای مرطوب کردن کیک‌های اسفنجی استفاده می‌شود.
کیک‌های روسی از جمله دسرهای محبوب و پرطرفدار این کشور هستند که در طعم‌های مختلف و مملو از خامه شیرین و انواع میوه و آجیل تهیه شده و به همراه نوشیدنی‌های گرم و سرد سرو می‌شوند.
معروف‌ترین کیک‌های روسی از گذشته تا به امروز
از چندین قرن پیش تا به امروز کیک‌های روسی مختلف و متنوعی پدید آمده‌اند که ما سعی کردیم معروف‌ترین آن‌ها را در ادامه به شما معرفی کنیم:
کیک مسکو
یکی از کیک های معروف روسی کیک مسکو است که به تازگی و در سال ۲۰۱۵ به خانواده کیک‌های روسی پیوسته است و به نماد آشپزی مسکو تبدیل شده است. این کیک در واقع نوعی کیک لایه‌ای اسفنجی به حساب می‌آید که لایه‌های میانی‌اش را با گردو و شیر غلیظ پر می‌کنند. این کیک بین مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است تا جاییکه توانسته رای بیش از ۲۰۰ هزار نفر از مردم مسکو را به خود اختصاص دهد و حق یدک کشیدن نام پایتخت روسیه را به دست آورد.
برای سفارش این کیک از فروشگاه اینترنتی کیکانه میتوانید روی لینک زیر کلیک کنید:
کیک شیر پرنده
در ابتدا باید بگوییم که نام این کیک هیچ ارتباطی با مواد تشکیل دهنده‌اش ندارد و گاهاً با نام پتیچی مولوکو (Ptichye Moloko) نیز شناخته می‌شود.
کیک شیر پرنده ترکیبی از بیسکوئیت اسفنجی با لایه‌ای ضخیم از موس، سوفله و گاهاً مارشمالو است که با لایه‌ای از شکلات سیاه پوشانده می‌شود. دستور العمل این کیک ساده و مقرون به صرفه برای اولین بار در دهه 50 میلادی و در واکنشی نسبت به کیک‌های گران قیمت و پرملات در دوران شوروی تهیه شد و توانست طرفداران زیادی پیدا کند و تا به امروز این محبوبیت را در بین مردم روس حفظ کرده است.
کیک عسلی روسی
تاریخچه کیک عسلی که با نام مدویک (medovik) نیز شناخته می‌شود به اوایل قرن نوزدهم و آشپزخانه امپراطور الکساندر اول بر می‌گردد. در ابتدا این کیک تنها مختص خانواده‌های سلطنتی بود اما بعدها به تمام شیرینی پزی‌ها و قنادی‌ها راه پیدا کرد.
کیک عسلی روسی یک نوع کیک لایه‌ای شبیه بیسکوییت است و برای بین لایه های این کیک از کرم‌های دلخواه مثل کرم کاستارد، کرم شیرعسلی و یا خامه استفاده می‌شود.
کیک ناپلئونی
بر اساس داستان‌ها، کیک ناپلئونی در سال 1912 و به افتخار صدمین سالگرد پیروزی روسیه در مقابل فرانسه، پخته شد.
کیک ناپلئونی یک کیک خامه ای لطیف است که از خمیرهای لایه‌ای درست شده و لابه لای این خمیرها با کاستارد پر شده و روی آن خرده نان می‌پاشند. این کیک مشابه کیک هزار لایه فرانسوی است.
کیک روسی کوکونات لایم
یکی دیگر از کیک های لایه‌ای روسی کیک کوکونات است. پایه این کیک اغلب از فندق یا نارگیل است و در بین لایه‌های آن از مربای لیمو ترش استفاده می‌شود. استفاده از مربای لیمو در آن باعث شده که طعمی خاص مابین ترش و شیرین داشته باشد. این کیک را می‌توان یکی از کیک‌های خوشمزه و مناسب برای فصل بهار و تابستان دانست.
برای سفارش این کیک از فروشگاه اینترنتی کیکانه میتوانید روی لینک زیر کلیک کنید:
کیک پراگ
کیک پراگ شکلاتی‌ترین کیک روسیه است. این کیک در دهه 1970 توسط سرآشپز رستوران مشهور پراگ در مسکو تهیه شده و نام خود را نیز از همان رستوران گرفته است. این کیک شکلاتی منحصر به فرد یکی از لذیذترین کیک‌های آن زمان و نمادی از اوج شکوه و تجملات شوروی بود. کیک پراگ مشابه کیک ساچر هست اما به جای کرم زردآلو در تهیه آن از کرم کره و شیرعسل استفاده می‌شود.
کیک پانچو
کیک پانچو در سال‌های اخیر توسط شرکت فیلی بیکر (Fili Baker) به فهرست کیک‌های روسی اضافه شده است. دستورالعمل آن نیز مبتنی بر دستورات جمع شده توسط خانم‌های خانه دار روسی است. کیک پانچو به خاطر ظاهری که دارد با نام مستعار “کیک آتش فشانی” نیز شناخته می‌شود. همانطور که در تصویر هم می‌بینید، این کیک طوری به نظر می‌رسد که گویا در حال ذوب شدن است، اما همین ظاهر عجیب و غریبش باعث جذابیت و محبوبیت آن در بین مردم شده است.
کیک شکلات لاته
یکی دیگر از کیک‌های شکلاتی و لاکچری روسی که امروزه خیلی رایج شده است، کیک شکلات لاته است که برای تهیه آن از کرم پنیری، کرم شکلاتی و شکلات لاته استفاده می شود. این کیک شکلاتی بافتی نرم و مرطوب و طعم و عطری مثل کافه لاته دارد، به طوری که وقتی یک تکه از آن را می‌خورید حس نوشیدن یک فنجان کافه لاته را پیدا خواهید کرد.
این کیک خوشمزه و لذیذ را نیز میتوانید به صورت آنلاین از فروشگاه اینترنتی کیکانه سفارش دهید، برای ثبت سفارش خود روی لینک زیر کلیک کنید:
فهرست کیک های روسی گسترده‌تر از این است، در این پست ما تنها سعی کردیم شما را با تعدادی از معروف‌ترین و رایج‌ترین کیک‌های روسی موجود در قنادی ها و شیرینی پزی‌ها به طور مختصر آشنا کنیم. امیدواریم که از خواندن این مطلب لذت برده باشید.
